Una versione più leggera delle classiche zeppole di San Giuseppe che si scioglie in bocca. Cotte al forno e farcite con crema pasticcera e amarene sciroppate sono perfette da gustare per la festa del papà.
Ingredienti per le zeppole
250 g ACQUA
175 g BURRO
2 g SALE
150 g FARINA
150 g UOVA INTERE
70 g ALBUMI
Ingredienti per la farcitura
3 TUORLI
50 g ZUCCHERO
40 g FARINA
300 ml LATTE INTERO
1 LIMONE
100 ml PANNA FRESCA
25 AMARENE SCIROPPATE
Porre in una casseruola l’acqua con il sale il burro a pezzetti. Portare ad ebollizione e mescolare per verificare che il burro sia sciolto uniformemente. Fuori dal fuoco,versare la farina in un sol colpo e mescolare rapidamente. Riportare sul fuoco e continuare a mescolare, sino a quando il composto si staccherà dalle pareti...
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