Archivio Mensile Marzo 2014

Liquore al cioccolato

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Il liquore al cioccolato è una vera delizia : cremoso e leggermente alcolico, ma soprattutto cioccolatoso. Alcuni lo ritengono un liquore invernale, io onestamente credo che il cioccolato con conosca stagioni. Da provare!

Ingredienti

150 g CACAO AMARO IN POLVERE ALTA QUALITA’

1 litro LATTE INTERO

1 kg ZUCCHERO

250 ml ALCOOL PURO

Mescolare in una casseruola antiaderente  lo zucchero con il cacao setacciato. Versare gradualmente il latte e amalgamare con attenzione per evitare la formazione di grumi. Una volta aggiunto tutto il latte, porre sul fuoco e portare ad ebollizione. Lasciar raffreddare e unire per ultimo l’alcool. Non necessita di tempo di posa e si conserva in un luogo fresco e asciutto.

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Biscotti occhio di bue

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Fanno parte della nota pasticceria da the e con la loro fragranza conquistano anche i palati più difficili. Ripieni di cioccolato o marmellata, sono perfetti per merenda o perché no come piccolo dopocena. Da provare!

Ingredienti
350 g FARINA
150 g FECOLA DI PATATE
250 g BURRO
150 G ZUCCHERO
1 UOVO
1 cucchiaino ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino LIEVITO PER DOLCI

CREMA ALLE NOCCIOLE/MARMELLATA

Setacciare e disporre a fontana la farina, la fecola e il lievito. Unire lo zucchero e il burro tagliato a piccoli pezzettini. Cominciare a mescolare ( se in planetaria utilizzare la frusta a K). Aggiungere la vaniglia e l’ uovo leggermente sbattuto. Amalgamare sino ad ottenere un composto uniforme; avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo...

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Cupcake all’oreo

Io sono cresciuta con Sex and the city e ricordo Carrie e Miranda che sgranocchiano in pigiama i deliziosi Oreo, con un bicchiere di latte e tante tante chiacchiere. Ora a questo delizioso biscotto aggiungiamo una base al cioccolato, una slurposissima crema ed è otteniamo un unico, godurioso dessert! Pronti?

Ingredienti per i cupcake

80 g FARINA OO

40 g CACAO AMARO

120 g ZUCCHERO

120 g BURRO MORBIDO

2 UOVA

1 cucchiaino di LIEVITO PER DOLCI

12 biscotti Oreo

Ingredienti per la crema

100 g burro

200 g zucchero a velo impalpabile

18 biscotti OREO

Versiamo in una ciotola il burro con lo zucchero e montiamolo per almeno 5′. Incorporiamo un uovo per volta sino a completo assorbimento. Aggiungiamo la farina,il cacao e il lievito setacciati e mescoliamo sino ad ottenere un impasto denso...

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Torta mimosa al limone

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La torta mimosa è il simbolo dell’ 8 marzo e il suo tipico colore giallo rimanda alla primavera che comincia. La mia versione al limone è nata dalla voglia di utilizzare i limoni appena sbocciati nel giardino sotto casa. 3,2,1…dolce in forno 😉

Ingredienti per due pan di Spagna da 20 cm

180 G ZUCCHERO SEMOLATO
180 G FARINA
6 UOVA

Ingredienti per la crema al limone

1 TUORLO
20 G ZUCCHERO
1 LIMONE
20 G BURRO

Ingredienti per la crema pasticcera

250 ml LATTE
4 TUORLI
60 G ZUCCHERO
15 G MAIZENA
1 PIZZICO DI SALE
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE

200 ML PANNA DA MONTARE

Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, incorporandola con attenzione dal basso verso l’alto, utilizzando un leccapentola ( o marisa).
Versare in due tegl...

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Cassata siciliana – versione napoletana

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La versione napoletana della classica cassata siciliana è un po’ meno barocca; non è presente, infatti, la pasta di mandorle utilizzata di solito come copertura. Personalmente la preferisco perché è un trionfo di crema e cioccolato, senza il retrogusto un po’ troppo stucchevole del marzapane. Provare per credere…

Ingredienti per il pan di Spagna

3 uova
90 g farina 00
90 g zucchero

Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere con il leccapentola ( o Marisa) la farina setacciata, mescolando con cura senza smontare le uova. Versare in una teglia imburrata e infarinata – con diametro 20 cm – e cuocere a 170 gradi per 30 minuti circa. Sformare su carta forno e lascia raffreddare.

Ingredienti per la bagna

1 tazza di acqua
3 cucchiai di zuccher...

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Cookies m&m’s

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Biscotti friabili arricchiti dai simpatici confetti colorati m&m’s per la delizia del palato e degli occhi.

150 g BURRO
80 g ZUCCHERO DI CANNA
70 g ZUCCHERO
1 UOVO
225 g FARINA
1 cucchiaino di LIEVITO PER DOLCI
1 cucchiaino di ESTRATTO DI VANIGLIA
200 g di M&M’S

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia, sino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere l’uovo intero e mescolare sino a completo assorbimento. Incorporare la farina setacciata con il lievito, ottenendo un impasto morbido. Unire 120 g di m&m’s mescolando con un cucchiaio di legno. Disporre la carta forno su una teglia e versare una generosa cucchiaiata di impasto, sulla quale aggiungere altri confetti colorati...

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Castagnole al mascarpone

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Deliziose piccole frittelle, rese morbidissime dalla presenza di mascarpone nell’ impasto. Assolutamente da provare!

3 UOVA
150 g ZUCCHERO
80 g OLIO
250 g MASCARPONE
300 g FARINA
1 bustina LIEVITO PER DOLCI

Montare insieme le uova con lo zucchero;aggiungere l’olio, continuando a mescolare. Inserire il mascarpone, facendo attenzione che sia amalgamato alla perfezione. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungere al composto, sono ad ottenere un impasto morbido.
Riscaldare l’olio per frittura e versare, aiutandosi con due cucchiaini, una pallina d’impasto, di grandezza simile ad una nocciola. Raggiunta una leggera doratura, versare le piccole frittelle su carta assorbente e solo dopo rotolarle nello zucchero semolato.

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 Chiacchiere di Carnevale 

Carnevale ormai è arrivato : è il momento di friggere. Chiacchiere, frappe o bugie che siano, questi deliziosi dolcetti, friabili e spolverati di zucchero a velo non possono mancare sulla tavola di Carnevale, insieme all’ irrinunciabile lasagna.

Ingredienti

500 g FARINA
3 UOVA
4 cucchiaini di ZUCCHERO
50 g BURRO
2 tazzine da caffè di VINO BIANCO

Mescolare la farina con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere le uova leggermente sbattute e il vino. Amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio, da avvolgere nella pellicola. Lasciar riposare per 30 minuti. Ricavare una sfoglia molto sottile, aiutandosi con la macchina utilizzata per tirare la sfoglia delle tagliatelle. Ricavare dei rettangoli irregolari, incisi al centro...

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