Archivio quotidiano 08/02/2014

Torta Sacher

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La torta Sacher, grande classico della pasticceria internazionale classica, è il dolce invernale per eccellenza. Non siate scettici per la presenza della marmellata di albicocche : la combinazione con il cioccolato è superlativa! Pronti?

Ingredienti per la torta base

75 g CIOCCOLATO FONDENTE

65 g BURRO

110 g ZUCCHERO

3 UOVA

65 g FARINA

un pizzico di SALE

150 g MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Ingredienti per la copertura al cioccolato

300 g CIOCCOLATO FONDENTE

200 ml PANNA

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, tritato in precedenza a coltello. Nel frattempo, montare il burro con 20 g di zucchero, il sale e la vaniglia, per almeno 10′. Unire un tuorlo d’uovo alla volta, facendo cura che il precedente sia sempre ben incorporato prima di proseguire...

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