Il babà è un dolce della tradizione napoletana, che regna maestoso sulle tavole della domenica come dessert. La sua particolarità, che lo rendo unico nel suo genere, è l’assenza di zuccheri nell’impasto base : è infatti la bagna,aromatizzata con rum e limone, che lo addolcisce creando un equilibrio delicatissimo. Pronti?
Ingredienti
3 uova
250 g farina manitoba
50 g burro
20 g zucchero
15 g lievito di birra
1 pizzico di sale
1 limone
Per la bagna
1 litro acqua
500 g zucchero
1 limone
200 g liquore rum
Setacciare la farina, con il sale, in una ciotola o in planetaria. Praticare un incavo al centro, in cui versare lo zucchero, il lievito sbriciolato, il burro morbido e le uova.
Amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, utilizzando il frullino elettrico munito de...
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