Il casatiello è un tipico rustico della cucina napoletana, che si prepara durante il periodo Pasquale. Ideale infatti per la colazione di Pasqua o anche per la classica gita fuori porta del giorno di Pasquetta. Come da tradizione, la ricetta che vi propongo prevede l’uso dello strutto, che lo rende morbido e profumatissimo. Pronti?
Ingredienti
800 g farina 00
5 g lievito di birra fresco
10 g zucchero
440 g acqua
150 g strutto (se proprio non lo trovate, usate il burro)
15 g sale
10 g pepe
150 g pancetta
150 g salame napoletano
150 g formaggio pecorino romano
4 uova
Setacciare la farina in una ciotola e praticare un incavo al centro. Versare lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e l’acqua, precedentemente intiepidita. Amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo...
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