Archivio Mensile March 2015

Filetto alla Wellington

L’ aspetto trionfale e superappetitoso di questo secondo piatto nulla ha da invidiare alle delizie dolci di cui sono solita scrivervi. Un croccante scrigno di pasta sfoglia racchiude un filetto tenero e arricchito da una farcia super saporita. Pronti?

Ingredienti

1 kg filetto di manzo

150 g prosciutto crudo a fette

400 g funghi champignon

1 rotolo di pasta sfoglia

1 tuorlo d’uovo

sale grosso q.b.

Versare in un tegame antiaderente una noce di burro con un filo di olio e lasciar sciogliere a fuoco basso. Aggiungere il filetto di manzo e procedere con la rosolatura, avendo cura di sigillare i succhi della carne su ogni lato. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Nel frattempo pulire i funghi, tagliarli a dadini e frullarli con il mixer, sino ad ottenere una purea omogenea...

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Baci di dama

 

Un piccolo gioiello della pasticceria piemontese, il bacio di dama è semplice da realizzare, avendo pochi ingredienti e un procedimento velocissimo. Sono perfetti da regalare alle amiche o da offrire per una merenda pomeridiana, insieme ad un the o un caffè. Pronti?

Ingredienti

150 g nocciole tostate

150 g farina 00

150 g zucchero

150 g burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g di cioccolato fondente

Tritare finemente le nocciole, usando un robot da cucina, sino ad ottenere una farina. Setacciare in una ciotola la farina ottenuta, per eliminare le eventuali impurità. Unire lo zucchero, la farina e il burro morbido. Lavorare come fosse una pasta frolla, sino ad ottenere una impasto liscio ed omogeneo...

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New York cheesecake con fragole

  

Quando ho assaggiato la New York cheesecake da Magnolia Bakery durante il tour di Sex and the city a New York, mi sono promessa di riprodurre a casa una versione quanto più verosimile possibile. E devo annunciarvi che…ci siamo!!! Pronti?

Ingredienti per la base

300 g biscotti Digestive

80 g burro fuso

Ingredienti per la crema

400 g di formaggio Robiola

300 g ricotta di mucca

200 g zucchero semolato bianco

200 ml di panna fresca

4 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 g farina 00

Tritare finemente i biscotti con l’aiuto di un food processor sino ad ottenere la consistenza di una polvere. Aggiungere il burro fuso e mescolare sino a completo assorbimento...

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Gnocchi ripieni al pomodoro

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Un piatto festoso e trionfale da portare in tavola nelle occasioni speciali : gli gnocchi ripieni, conditi al pomodoro. Semplici da fare, diversi dai soliti gnocchi e super gustosi : insomma farete un figurone e poca fatica. Pronti?

Ingredienti per la pasta

600 g patate lesse

1 uovo

500 g farina 00

1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno

250 g ricotta di mucca

200 g prosciutto cotto

125 g mozzarella

50 g formaggio pecorino

sale e pepe q.b.

Lessare le patate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolarle e lasciarle intiepidire; ridurre in purea con lo schiacciapatate (con tutta la buccia, che in automatico rimarrà nello schiacciapatate) e versare in una ciotola. Aggiungere la farina, l’uovo e il sale ed amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo...

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Torta zebrata


Per gli amanti delle torte semplici, ma con un tocco glamour, la torta zebrata arrichisce non solo la pancia, ma anche la vista dei vostri ospiti. Un piccolo trucchetto nel versare l’impasto nella teglia, veste il più classico ciambellone con una mise animalier. Pronti?

Ingredienti

150 g burro

220 g zucchero

6 uova

300 g farina 00

140 g fecola di patate

110 ml latte

30 g cacao amaro in polvere

1 bustina lievito per dolci

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Montare il burro morbido con lo zucchero, sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Incorporare le uova, una per volta, avendo cura di aggiungere la successiva solo quando la precedente è stata completamente assorbita. Setacciare la farina con 100 g di fecola di patate e il lievito...

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Tortine Kinder Paradiso

Queste fragranti tortine, che troviamo nel banco frigo, possono essere riprodotte a casa, per la merenda dei nostri bimbi, con ingredienti semplici e genuini. Il risultato è straordinario : pan di Spagna friabile e crema al latte delicatissima. Pronti?

Ingredienti per la base

3 uova

300 g zucchero semolato

200 g yogurt bianco intero

50 ml di latte

60 ml di olio di semi

100 g farina

150 g fecola di patate

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema al latte

250 ml di latte intero

50 g zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

25 g di amido di mais

100 ml di panna fresca

Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, sino ad ottenere un impasto liscio e spumoso...

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Pane classico (in forno elettrico)

 
 

Il desiderio di avere un prodotto fresco e genuino unito alla volontà di abbattere i costi di un alimento necessario per i pasti quotidiani, mi hanno portato alla sperimentazione di questa ricetta. Il profumo che si diffonde è il richiamo ideale per i componenti della famiglia. Pronti?

Ingredienti

250 g farina Manitoba

250 g farina 00

2 cucchiaini di zucchero

25 g lievito di birra fresco

300 ml di acqua

10 g sale

50 g olio evo

Disporre in una ciotola le due farine setacciate. Versare nell’ incavo, creato al centro, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Riscaldare l’ acqua e versarla lentamente girando con un cucchiaio, sino al completo scioglimento del lievito. Aggiungere l’ olio e il sale e continuare a mescolare aiutandosi con una spatola...

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Torta kinder bueno

Il kinder bueno è uno snack che adoro e mi dispiace ma non lo divido con nessuno (come invece suggerirebbe la pubblicità ). Ecco quindi una torta ispirata al suo sapore di nocciole e cioccolato. Pronti?

 

Ingredienti

3 uova

150 g zucchero semolato

100 g farina

100 g cioccolato fondente

100 g burro

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 barattolo di crema bianca alle nocciole ( es. Nutkao)

2 cucchiai di Nutella

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro tagliati a pezzi.

Montare le uova con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli al composto di uova.

Unire il cioccolato, ormai sciolto con il burro e mescolare bene.

Versare in una teglia da 20 cm, imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo preriscaldat...

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