Categorie Pane

Con l’arrivo della primavera, moltiplica la voglia di gite fuori porta e grigliate all’ aperto. Con questi panini otterrete un prodotto genuino e fresco da farcire come più gradite. Pronti?

Ingredienti

500 g FARINA MANITOBA
500 g FARINA 00
25 g LIEVITO DI BIRRA
20 g SALE
10 g ZUCCHERO
3 UOVA
500 ml LATTE
SEMI DI SESAMO

Versare in planetaria il latte con le uova e mescolare. Aggiungere il sale, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Unire le farine e mescolare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Lasciar lievitare l’impasto per circa 2 ore, cosicché sia raddoppiato di volume. Formare delle palline dal peso di 40 g ciascuno, da posizionare in teglia su carta forno. Lasciar lievitare per almeno 3 ore.

Mescolare un uovo con un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di l...

Vi capita mai di avere in casa degli albumi e non sapere come smaltirli? Ho sperimentato questo pan di Spagna, che ho definito meringato, perché fatto solo con gli albumi. Io l’ho aromatizzato al caffè per usarlo come base del tiramisù, ma lo immagino anche come base di mousse e semifreddi. Da provare!

Ingredienti

215 g ALBUMI
150 g ZUCCHERO
7 g CAFFÈ RISTRETTO
20 g FECOLA DI PATATE
110 g FARINA

Montare gli albumi con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso e lucido. Aggiungere il caffè ristretto e mescolare nuovamente. Setacciare la farina con la fecola e amalgamare all’ impasto, avendo cura di non smontarlo. Versare il composto in una sac a poche munita di bocchetta liscia e disporlo in due teglie dal diametro di 22 cm e riempirle per un’ altezza di 5 millimetri...

In questi freddi pomeriggi invernali, nulla è più indicato per accogliere un’amica di un fumante thè. Se vogliamo ricreare la perfetta atmosfera British, prepariamo questi deliziosi piccoli panini, che non necessitano di lievitazione, accompagnandoli con una marmellata dolce e un buon burro mantecato. Pronti?

Ingredienti

220 g FARINA OO

50 g BURRO MORBIDO

150 ml LATTE TIEPIDO

10 g LIEVITO DI BIRRA

1 cucchiaino di ZUCCHERO

un pizzico di SALE

Versare la farina con il sale in una ciotola (o direttamente in planetaria con il gancio) e aggiungere lo zucchero e il lievito sciolto in precedenza nel latte tiepido. Tagliare il burro a pezzetti e amalgamarlo all’impasto, sino ad ottenere un impasto liscio, anche se un pò appiccicoso...

Il pan di Spagna è un impasto base, composto da ingredienti semplicissimi, quali uova, zucchero e farina.  Farcito, al naturale, glassato, ricoperto di pasta di zucchero o semplicemete cosparso di zucchero a velo rappresenta il primo passo di qualsiasi progetto dolciario. Pronti?

Ingredienti

3 UOVA

90 g ZUCCHERO

90 g FARINA OO

un cucchiaino di ESTRATTO DI VANIGLIA

Versare in una ciotola (o ancora meglio in planetaria con frusta a filo) le uova, rigorosamente a temperatura ambiente, e lo zucchero. Azionare la planetaria o il frullino a mano e montare il composto sino a quando il suo volume non sarà pari a 5 volte il volume iniziale...

Quando voglio ricreare a casa l’atmosfera di relax tipica delle vacanze, preparo queste deliziose frittelle a colazione. E se il buongiorno si vede dal mattino…. siamo messi bene direi. Pronti?

Ingredienti

300 ml LATTE INTERO

300 g FARINA

3 UOVA

1 cucchiaio di ZUCCHERO

2 cucchiaini di LIEVITO PER DOLCI

un pizzico di SALE

una noce di BURRO

Setacciare in una terrina la farina con il lievito e unire lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova, una per volta,  e mescolare sino a completo assorbimento. Versare il latte, un pò per volta, continuando a mescolare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Riscaldare una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro ed imburrarla solo per la prima volta...

Ideale a colazione o merenda, la ricetta di queste girelle combina il gusto del pan brioche classico alla dolcezza della marmellata di fichi, creando un giusto equilibrio tra dolce e amaro. Pronti?

Ingredienti per la pasta brioche

500 g FARINA OO

50 g ZUCCHERO SEMOLATO

150 ml LATTE INTERO

2 UOVA a temperatura ambiente

100 g BURRO MORBIDO

25 g LIEVITO DI BIRRA

Ingredienti per la marmellata di fichi

400 g FICHI MATURI

120 g ZUCCHERO

3 LIMONI

Versare in una ciotola ( o direttamente in planetaria utilizzando il gancio impastatore) la farina e lo zucchero. Spezzettare il lievito e aggiungerlo al centro del composto; versare il latte tiepido e le uova e amalgamare.  Aggiungere il burro morbido tagliato a tocchetti e lavorare energicamente sino a completo assorbimento...