Categorie Semifreddi

Coppa Malù “casalinga”


  

Un classico dessert ideale come dopocena che ci tenta dal banco frigo del supermercato. Con ingredienti semplici e un procedimento velocissimo sarà possibile farlo in casa, senza conservanti e/o additivi. Pronti?

Ingredienti

100 g zucchero semolato

40 g cacao amaro

30 g maizena

500 ml latte

200 ml panna da montare

granella di cioccolato per decorare

Setacciare in una pentola antiaderente il cacao con la maizena. Aggiungere lo zucchero e mescolare le polveri tra di loro.

Versare il latte a filo, amalgamando con cura per evitare la formazione di grumi.

Porre sul fuoco e mescolare di continuo con un mestolo di legno sino a completo addensamento.

Versare, ancora caldo, nelle coppe di presentazione (bicchieri in vetro, coppe per servire, bicchieri di plastica trasparente) e lasciar r...

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Tiramisù classico con uova pastorizzate

La versione classica e supergustosa del tiramisù unita alla sicurezza alimentare : pastorizzare i tuorli non è solo semplice e veloce ma anche necessario per evitare che il vostro dessert diventi uno spiacevole ricordo. Pronti?

Ingredienti

20 biscotti SAVOIARDI

3 TUORLI

60 g ZUCCHERO

250 g MASCARPONE

200 ml PANNA FRESCA

150 ml CAFFÈ LUNGO

30 ml MARSALA ALL’UOVO

30 g CACAO

Montare i tuorli con 30 g di zucchero, sino ad ottenere una crema spumosa e liscia.

Nel frattempo, preparate lo sciroppo di zucchero che vi servirà per pastorizzare: portare ad ebollizione in un pentolino i rimanenti 30 g di zucchero con 10 g di acqua e verificare la temperatura con un termometro per zuccheri.

Una volta raggiunta la temperatura di 121°, versare a filo lo sciroppo nel composto di tuorli e zucchero...

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Mousse di pere caramellate e cioccolato

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La torta pera e cioccolato, tipica del periodo invernale, si sveste con l’arrivo della primavera e del caldo. Un delizioso strato di mousse al cioccolato fondente è accompagnato da un fresco strato di mousse alla pera : il connubio è divino. Da provare!

Ingredienti
2 UOVA
105 g ZUCCHERO A VELO
30 g CACAO AMARO IN POLVERE
10 g FECOLA DI PATATE
250 g CIOCCOLATO FONDENTE
8 g COLLA DI PESCE
500 ml PANNA FRESCA
3 PERE

Montare gli albumi con 70 g di zucchero a velo, sino ad ottenere un composto spumoso e lucido.Mescolare i tuorli con il rimanente zucchero a velo; unire il cacao e la fecola, setacciati. Incorporare gli albumi avendo cura di non smontare il composto. Versare il composto in una teglia dal diametro di 28 cm e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti...

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